بلانكا · حطب نابولي في قلب الرياض

المس الشاشة للانطلاق

تسجيل REC00:00:00:00
4K  ·  24FPS  ·  F2.8  ·  1/50

حرفة نابولية // إصدار 01

بلانكا.

// على الحطب

عجينة نابولية مخمرة لـ 72 ساعة · جبن بافلو كامبانيا الطازج · يُخبز في فرن الحجر البركاني بدرجة 485°C.

01 · استعراض البيتزا
ISO 800 · 485°C
إطار 001 / 160  ·  ▲ التمرير نشط

مختاراتنا · OUR SELECTION

بيتزا التواقيع الحرفية

مارغريتا فيراتشي

مارغريتا فيراتشي

طماطم سان مارزانو DOP، جبن فيور دي لاتي، ريحان إيطالي طازج، وزيت زيتون بكر معتق. بيتزا التأسيس — لا شيء أكثر، ولا شيء أقل.

64 ر.س
تندرلوين وبوراتا بلانكا

تندرلوين وبوراتا بلانكا

شرائح تندرلوين بقري مشوي، جبن بوراتا يدوي السحب، جرجير بري، ورقائق بارميجيانو ريجانو معتق 24 شهراً.

78 ر.س
تارتوفو نيرو (الكمأة السوداء)

تارتوفو نيرو (الكمأة السوداء)

رقائق كمأة بييمونتي السوداء، جبن ستراتشاتيلا، كريمة الكمأة الفاخرة، فطر بري مشوي وزعتر بري معتق.

84 ر.س
AUTOMATON // CUSTOM BUILD

// 02. ابتكر بيتزا بلانكا الخاصة بك

STEP 1 · CHOOSE SIZE

STEP 2 · ADD TOPPINGS

معاينة البيتزا
33 CM
MEDIA 33CM$76
TOTAL BUILD
$76
مارغريتا بلانكا
SIGNATURE

THE
MARGHERITA

بيتزا التأسيس والأصل. كل مكون تم اختياره يدوياً من سهول كامبانيا البركانية: طماطم سان مارزانو، جبن فيور دي لاتي الطازج، وريحان إيطالي عطري — لا شيء أكثر، ولا شيء أقل.

64 ر.س
01 · الإتقان
0°C

حرارة الخبز الفائقة

حرارة لهب الحطب البركاني لخبز البيتزا في 90 ثانية فقط لتمنحها لسعات الحطب الشهيرة.

02 · الإتقان
0 ساعة

تخمير بطيء متقن

راحة العجينة واكتمال النكهة لتصبح خفيفة وسهلة الهضم ومقرمشة الحواف.

03 · الإتقان
0%

حجر بركاني طبيعي

أرضية الفرن مبنية من صخور البازلت الإيطالية المنحوتة لحفظ أقصى درجات الحرارة.

04 · الإتقان
0

فرع السليمانية بالرياض

وجهة عشاق البيتزا النابولية الفاخرة على طريق الأمير عبدالعزيز بن مساعد.

داخل الفرن الحجري

THE STONE · حجر البازلت

لهب الحجر
البركاني.

حرارة تصل إلى 485° مئوية على صخور البازلت المستوردة من مرتفعات كامبانيا. 90 ثانية كافية لصناعة تلك النفخة الهوائية الخفيفة ولسعات الحطب المنقطة (Leopard Crust) الشهيرة عالمياً.

حطب السنديان الطبيعيصخور بركانية معتمدة 100%
تخمير بطيء 72 ساعة
حطب السنديان الطبيعي
جبن بافلو كامبانيا
صلصة طماطم سان مارزانو
فرن بركاني 485°C
عجينة نابولية هوائية
تخمير بطيء 72 ساعة
حطب السنديان الطبيعي
جبن بافلو كامبانيا
صلصة طماطم سان مارزانو
فرن بركاني 485°C
عجينة نابولية هوائية
تخمير بطيء 72 ساعة
حطب السنديان الطبيعي
جبن بافلو كامبانيا
صلصة طماطم سان مارزانو
فرن بركاني 485°C
عجينة نابولية هوائية
BLANCA FORNO
AL-SULIMANIYAH RIYADH
WOOD-FIRED NAPOLITAN
ARTISANAL CRAFT
FERMENTED DOUGH
CAMPANIA BUFFALO
BLANCA FORNO
AL-SULIMANIYAH RIYADH
WOOD-FIRED NAPOLITAN
ARTISANAL CRAFT
FERMENTED DOUGH
CAMPANIA BUFFALO
BLANCA FORNO
AL-SULIMANIYAH RIYADH
WOOD-FIRED NAPOLITAN
ARTISANAL CRAFT
FERMENTED DOUGH
CAMPANIA BUFFALO

المصدر. الحرفة. لهب الحطب.

ستة مكونات مختارة يدوياً من مزارع إيطاليا والسهول البركانية — تم إتقانها وخبزها على الحجر.

VOLCANIC FIRE · لهب الحجر البركاني
VOLCANIC FIRE · لهب الحجر البركاني
صخور البازلت الإيطالية · 485°C Basalt Stone
SAN MARZANO DOP · طماطم سان مارزانو
SAN MARZANO DOP · طماطم سان مارزانو
كامبانيا البركانية · معصورة يدوياً
FIOR DI LATTE · جبن بافلو كامبانيا
FIOR DI LATTE · جبن بافلو كامبانيا
طازج ومسحوب يدوياً يومياً
CAPUTO 00 FLOUR · طحين التخمير
CAPUTO 00 FLOUR · طحين التخمير
نابولي · تخمير بارد بطيء 72 ساعة
AGED TENDERLOIN · تندرلوين معتق
AGED TENDERLOIN · تندرلوين معتق
مدخن ومشوي لـ 14 ساعة على الحطب

ARCHIVE // BLANCA PHILOSOPHY

// 07. القصة

VIEW ALL ↗
CRAFT · حرفة01

لماذا نخمر العجينة لمدة 72 ساعة؟

التخمير البارد في درجة حرارة 4° مئوية لمدة 3 أيام يفكك السكريات المعقدة ليطور مركبات نكهة غنية، ويمنح العجين خفة استثنائية وسهولة هضم وقرمشة لا مثيل لها.

5 MIN READ · 5 دقائق قراءة06 - 24 ↗
TERROIR · الأرض02

صخور البازلت البركاني الإيطالية

تم بناء أرضية فرن بلانكا في السليمانية من صخور البازلت المستوردة من مرتفعات كامبانيا البركانية — نفس الحجر المستخدم منذ قرون في أعرق أفران نابولي.

4 MIN READ · 4 دقائق قراءة08 - 17 ↗
HERITAGE · تراث03

جذور الطهي النابولية في قلب الرياض

الحفاظ على المعايير الصارمة لجمعية البيتزا النابولية الرسمية: طحين كابوتو 00، ماء نقي، وتوقيت خبز لا يتجاوز 90 ثانية في أقصى درجات الحرارة.

6 MIN READ · 6 دقائق قراءة09 - 11 ↗
TECHNIQUE · تقنية04

هندسة لسعات الحطب (Leopard Charring)

كيف يحقق لهب حطب السنديان تلك الفقاعات الهوائية الذهبية المنقطة بالأسود الشهيرة نتيجة الاندفاع الحراري الشديد على الحجر البركاني.

3 MIN READ · 3 دقائق قراءة10 - 05 ↗

حجز طاولة · فرع السليمانية

احجز طاولتك في بلانكا

مفتوح يومياً 1:00 م – 1:30 ص · الحجز المسبق يضمن لك طاولة مميزة بالقرب من الفرن الحجري.

01 · اختر التاريخ

أغسطس 2026
حنثرخجس

02 · عدد الضيوف

2ضيفان

03 · موعد الزيارة

فترة الغداء

فترة العشاء (الأجواء البركانية)

04 · بيانات الحجز

الاثنين، ٣١ أغسطس · 8:30 م · 2 ضيوف

بدون رسوم مسبقة · تأكيد فوري عبر رسالة نصية